GALò

Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice il mosto avvia la fermentazione spontaneamente e si attende per uno o due giorni l'alzata del cappello delle bucce. Segue la separazione del mosto fiore dalle bucce, e la successiva fermentazione “in bianco” per circa 10 giorni. Viene effettuato un batonnage giornaliero per omogeneizzare la massa. Finita la fermentazione il vino subisce alcuni travasi al fine di illimpidire e permane sulle fecce fini per 5 mesi, subendo rimescolamenti settimanali. Subisce una leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento. Tutte le fasi della vinificazione avvengono in serbatoi di cemento.

CARATTERISTICHE
Colore giallo paglierino luminoso, al naso si apre con note fresche di fiori di biancospino e mele gialle poco mature, interessante ricordo alle erbe officinali come timo e rosmarino. Fragrante e intenso sia al naso che in bocca, presenta una gradevolissima freschezza e buona persistenza. Viene vinificato valorizzando la sua integrità, semplicità e freschezza, senza influenze varietali internazionali, in coerenza con gli obbiettivi aziendali di ricerca di naturalezza e sincerità del prodotto.