Vitigni: Sangiovese 80%
Altitudine Vigneto 280 mt s.l.m.
Età Vigneto: 50 Anni
Resa Ha: 60 Quintali
Allevamento : Archetto Toscano
Epoca di Vendemmia: Prima metà di Settembre
Raccolta: Manuale
VINIFICAZIONE
Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice il mosto avvia la fermentazione spontaneamente in presenza delle bucce. Il vino rimane a contatto con le bucce per un periodo di circa 4 giorni. Segue la separazione del vino fiore dalle bucce. Dopo alcuni travasi di pulizia, il vino rimane in vasche di cemento per 5 mesi, fino all'imbottigliamento. Tutte le fasi della vinificazione avvengono in serbatoi di cemento.
CARATTERISTICHE
Colore rosato luminoso. Al naso si apre con note fruttate : fragolina, ciliegia. Richiama note floreali di rosa canina e fiori di campo. In bocca risulta intenso, con una spiccata freschezza e buona persistenza.
ABBINAMENTI
Piacevole per aperitivi, adatto a piatti fantasiosi a base di pesce o carni bianche. Interessante l’abbinamento a formaggi freschi o semi stagionati.
